HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語

スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。
そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。
というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。
」と彼は語る。
その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。
シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。
このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。
『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。
洋書 A spirit of progress。
世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。
1899年頃 ギュスターブ・ドレの傑作大型挿画本 叙事詩「失楽園」120年前。
洋書　古い絵本　イギリス　4巻。
彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。
初版 アーサー・ラッカム挿画紋本 カラーイラスト全揃いジークフリート・神々の黄昏。
【英語】安全な飲料水と衛生支援：米国および国際プログラム（21世紀の公衆衛生）。
「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。
ダンヒル 創業100周年記念社史「ALFRED DUNHILL」1992 写真集。
Boucher 洋書 1986年版。
最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。
洋書 Paris Michel Carmona Bertrand Delanoe *。
カラミティ アートブック メイキング 設定資料集 art of Calamity。
その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。
希少❗️【Percevoir】ココ・キャピタン作品集/ファッション/アート。
洋書 The Watch Book Rolex: Next Generation。
これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。
洋書　アンティーク ペーパードールズ等　５冊セット。
洋書　古い絵本　イギリス　1巻。
彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。
絶版 THE TOUCH インテリア 洋書 Kinfolk。
Schillers Werke 1-12 4冊セット。
　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm